Тахини сос (Tahina)

1. Тахини добро промешајте у тегли јер се уље издваја на врху.

2. Тахини ставите у чинију и додајте лимунов сок и згњечени бели лук.

3. Промешајте: смеса ће се прво згуснути и постати мало грудваста – то је нормално.

4. Уз непрестано мешање постепено додајте ледену воду док сос не постане светао, гладак и густ као кисела павлака.

5. Додатно зачините сољу и лимуновим соком по укусу.

6. Послужите уз фалафел, сабих, печени карфиол, рибу или месо са роштиља.

Савет: Тахина је основни сос блискоисточне кухиње, готов за неколико минута. Ледена вода чини га светлим и кремастим; за гушћи умак користите мање воде, а за прелив више. Чувајте у фрижидеру на највише 4 °C и употребите у року од два дана, али ће се згуснути – можете га поново разблажити са мало воде.