Budyń mleczny z wodą różaną i pistacjami (Muhallabia)

1. Skrobię kukurydzianą wymieszaj w małej misce z 200 ml zimnego mleka na gładko, bez grudek.

2. Resztę mleka z cukrem podgrzej w garnku na średnim ogniu niemal do wrzenia.

3. Cały czas mieszając, wlej mleko ze skrobią i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, 5–8 minut, aż budyń zgęstnieje i będzie oblepiać grzbiet łyżki.

4. Zdejmij z ognia i wmieszaj wodę różaną i wodę z kwiatu pomarańczy.

5. Przelej do miseczek lub szklanek, ostudź, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny do stężenia.

6. Przed podaniem posyp grubo posiekanymi pistacjami.

Wskazówka: Muhallabia to jeden z najprostszych i najbardziej lubianych deserów całego świata arabskiego, przygotowywany z niewielu składników. Wód kwiatowych wystarczy niewiele: w nadmiarze dają mydlany posmak. Pięknie wygląda też z miodem, suszonymi płatkami róży lub pestkami granatu.