1. Die Tomaten reiben oder im Mixer pürieren und die Haut wegwerfen.
2. Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und den zerdrückten Knoblauch eine halbe Minute anbraten, bis er duftet, ohne ihn braun werden zu lassen.
3. Kreuzkümmel und Chiliflocken, dann das Tomatenmark zugeben und 1 Minute rühren.
4. Die geriebenen Tomaten und das Wasser zugießen, salzen und bei kleiner Hitze 10-12 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
5. Vom Herd nehmen und mit Limettensaft abschmecken.
6. Warm oder zimmerwarm zu Kabsa, Machboos oder gegrilltem Fleisch servieren.
Tipp: Daqqus ist die einfache, scharf-säuerliche Tomatensauce der Golfstaaten (Saudi-Arabien, Kuwait, Bahrain), die über Reis- und Fleischgerichte gelöffelt wird. Magst du es schärfer, gib noch eine fein gehackte grüne Chili dazu.
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