Xốt cà chua vùng Vịnh (Daqqus)

1. Bào cà chua hoặc xay nhuyễn bằng máy cắt, bỏ vỏ.

2. Đun nóng dầu ô liu trong nồi nhỏ, xào tỏi giã nửa phút cho thơm, không để nâu.

3. Thêm thì là Ai Cập và ớt mảnh, tiếp đến cà chua cô đặc, đảo 1 phút.

4. Đổ cà chua bào và nước vào, nêm muối, nấu lửa nhỏ 10–12 phút đến khi hơi sánh.

5. Nhấc khỏi bếp, nêm nước chanh xanh.

6. Dọn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng với kabsa, machboos hoặc thịt nướng.

Mẹo: Daqqus là xốt cà chua đơn giản, cay chua nhẹ của các nước vịnh Ba Tư (Ả Rập Xê Út, Kuwait, Bahrain), được rưới lên món cơm thịt. Nếu thích cay hơn, thêm một quả ớt xanh băm.