걸프 지역 토마토 소스(Daqqus)

1. 토마토를 강판에 갈거나 푸드 프로세서로 갈고 껍질은 버려요.

2. 작은 냄비에 올리브유를 데우고 으깬 마늘을 향이 날 때까지 30초 볶아요. 갈색이 되지 않게 해요.

3. 커민과 고춧가루를 넣은 뒤 토마토 페이스트를 넣고 1분 저어요.

4. 간 토마토와 물을 붓고 소금을 쳐서 약불에서 조금 걸쭉해질 때까지 10–12분 끓여요.

5. 불에서 내려 라임즙으로 맛을 맞춰요.

6. 따뜻하게 또는 실온으로 캅사, 마끄부스, 구운 고기와 함께 내요.

팁: 다꾸스는 페르시아만 국가들(사우디아라비아, 쿠웨이트, 바레인)의 간단하고 맵고 새콤한 토마토 소스로, 고기 밥 요리 위에 숟가락으로 얹어 먹어요. 더 맵게 하려면 잘게 다진 풋고추를 하나 더 넣어요.