中东海湾番茄酱（Daqqus）

1. 番茄擦碎或用料理机打碎，去掉皮。

2. 在小锅中烧热橄榄油，将拍碎的大蒜炒半分钟至出香味，但不要变黄。

3. 加入孜然和辣椒碎，再加入番茄膏，翻炒 1 分钟。

4. 倒入番茄碎和水，加盐，小火煮 10–12 分钟，直到稍微变稠。

5. 离火，用青柠汁调味。

6. 热吃或常温均可，配 kabsa、machboos 或烤肉。

小贴士：daqqus 是波斯湾国家（沙特阿拉伯、科威特、巴林）简单的酸辣番茄酱，一勺勺浇在肉饭上享用。如果想更辣，可以再加一个切碎的青辣椒。