ดักกูส ซอสมะเขือเทศแถบอ่าว

1. ขูดมะเขือเทศหรือบดในเครื่อง ทิ้งเปลือก

2. ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อเล็ก ผัดกระเทียมบดครึ่งนาทีจนหอมแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล

3. ใส่ยี่หร่าและพริกเกล็ด ตามด้วยมะเขือเทศบด คน 1 นาที

4. เติมมะเขือเทศขูดและน้ำ ใส่เกลือ ต้มไฟอ่อน 10–12 นาทีจนข้นเล็กน้อย

5. ยกลงจากเตา ปรุงน้ำมะนาว

6. เสิร์ฟอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องคู่กับซา มัจบูส หรือเนื้อย่าง

เคล็ดลับ: ดักกูสเป็นซอสมะเขือเทศเผ็ดเปรี้ยวเรียบง่ายของประเทศแถบอ่าวเปอร์เซีย ได้แก่ ซาอุดีอาระเบีย คูเวต และบาห์เรน ใช้ตักราดอาหารข้าวกับเนื้อ หากชอบเผ็ดขึ้นใส่พริกเขียวสับเพิ่มหนึ่งเม็ด