กับซา ข้าวเครื่องเทศไก่

1. ซาวข้าวบาสมาติแล้วแช่ 30 นาที

2. ผัดหัวหอมสับละเอียดกับน้ำมันในหม้อใหญ่จนเหลือง ใส่อบเชยแท่ง กานพลู คาร์ดามอม และใบกระวาน ผัดครึ่งนาที

3. ใส่ขาไก่ จี่ทุกด้านให้เกรียม ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า แครอตขูด และมะนาวแห้งจิ้มรู เติมน้ำ เกลือ และพริกไทย ปิดฝาต้ม 30 นาที

4. ตักไก่วางบนถาดปูกระดาษอบ อบที่ 220 °C เป็นเวลา 15 นาทีจนเหลือง

5. ใส่ข้าวสะเด็ดน้ำในน้ำซุปเครื่องเทศที่เหลือในหม้อ หากจำเป็นเติมน้ำให้ท่วมสูง 1 นิ้วมือ ใส่ลูกเกดและเกลือที่ระบุสำหรับข้าว ปิดฝาหุงไฟอ่อน 20 นาที

6. จัดข้าวบนจานใหญ่ วางไก่ด้านบน เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศดักกูส

เคล็ดลับ: กับซาเป็นอาหารประจำชาติซาอุดีอาระเบียและประเทศแถบอ่าว ตามดั้งเดิมใช้มือกินร่วมจากจานเดียว มะนาวแห้งเป็นหัวใจรสเช่นกัน หากไม่มีใช้ผิวขูดและน้ำมะนาวหนึ่งลูกแทน เพิ่มอัลมอนด์หรือเมล็ดสนคั่วจะเหมาะกับงานฉลองยิ่งขึ้น