1. Πλύνε το ρύζι μπασμάτι και μούλιασε για 30 λεπτά.
2. Σε μεγάλη κατσαρόλα με το λάδι ρόδισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πρόσθεσε το ξυλάκι κανέλας, τα γαρίφαλα, το καρδάμωμο και τη δάφνη και καβούρδισε για μισό λεπτό.
3. Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου, ρόδισε από όλες τις πλευρές και πρόσθεσε την ντομάτα σε κύβους, το τριμμένο καρότο και τα αποξηραμένα λάιμ τρυπημένα. Πρόσθεσε το νερό, αλάτισε, πιπέρωσε και βράσε με καπάκι για 30 λεπτά.
4. Βγάλε το κοτόπουλο, βάλε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήσε στους 220 °C για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
5. Πρόσθεσε το στραγγισμένο ρύζι στον αρωματισμένο ζωμό που έμεινε στην κατσαρόλα. Αν χρειάζεται, συμπλήρωσε νερό ώστε να σκεπάζει κατά 1 δάχτυλο. Ανάμειξε μέσα τις σταφίδες και το αλάτι που προβλέπεται για το ρύζι και σιγόβρασε με καπάκι για 20 λεπτά.
6. Βάλε το ρύζι σε μεγάλη πιατέλα, το κοτόπουλο από πάνω και σέρβιρε με σάλτσα ντομάτας ντακούς.
Συμβουλή: Η kabsa είναι εθνικό φαγητό της Σαουδικής Αραβίας και των χωρών του Κόλπου και παραδοσιακά τρώγεται με τα χέρια από κοινή πιατέλα. Το αποξηραμένο λάιμ είναι και εδώ καθοριστικό για τη γεύση· αν δεν υπάρχει, αντικατάστησε με το ξύσμα και τον χυμό ενός λάιμ. Με καβουρδισμένα αμύγδαλα ή κουκουνάρι γίνεται ακόμα πιο γιορτινό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.