1. Tvätta basmatiriset och blötlägg i 30 minuter.
2. Stek den finhackade löken gyllene i oljan i en stor gryta, tillsätt kanelstången, kryddnejlikorna, kardemumman och lagerbladet och fräs i en halv minut.
3. Lägg i kycklinglåren och bryn runtom, tillsätt sedan de tärnade tomaterna, den rivna moroten och de punkterade torkade limefrukterna; häll på vattnet, salta och peppra och koka under lock i 30 minuter.
4. Ta upp kycklingen, lägg på en plåt med bakplåtspapper och stek i ugnen vid 220 °C i 15 minuter tills den fått fin färg.
5. Tillsätt det avrunna riset till kryddspadet i grytan (fyll vid behov på med vatten så att det täcker med 1 fingerbredd), rör ner russinen och saltet som anges till riset och koka under lock på låg värme i 20 minuter.
6. Lägg riset på ett stort fat med kycklingen ovanpå och servera med tomatsåsen daqqus.
Tips: Kabsa är en nationalrätt i Saudiarabien och Gulfstaterna, traditionellt äten med händerna från ett gemensamt fat. Torkad lime är även här nyckeln till smaken; rivet skal och saft från en lime kan ersätta. Med rostade mandlar eller pinjenötter blir rätten ännu festligare.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.