Csirkehúsleves

A csirkehúsleves a magyar vasárnapok koronája: tiszta, aranyszínű, gazdag ízű alaplé, lassan kifőzve.

1. A csirkehúst megtisztítjuk, és hideg vízben alaposan átmossuk. A zöldségeket előkészítjük: a répát és a fehérrépát meghámozzuk, a karalábét és a zellert megtisztítjuk, majd nagyobb darabokra vágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymagerezdeket megpucoljuk, a kelkáposztát megmossuk, a külső leveleit eltávolítjuk, és nagyobb cikkekre vágjuk.

2. A húst egy nagy fazékba tesszük, felöntjük kb. 2,5–3 liter hideg vízzel, és lassan melegíteni kezdjük. Amikor felforr, a tetején képződő habot kanállal óvatosan leszedjük, hogy a leves tiszta és szép aranyszínű maradjon.

3. Hozzáadjuk a vöröshagymát, a fokhagymát, a répát, a fehérrépát, a karalábét, a zellert és a kelkáposztát. Ízlés szerint megsózzuk, majd éppen csak gyöngyözve főzzük tovább.

4. A levest ne forrald erősen, mert attól megzavarosodhat. Kb. 2–2,5 órán át főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul, a zöldségek pedig átadják gazdag ízüket.

5. Amikor elkészült, a levest óvatosan leszűrjük. A húst és a zöldségeket külön tálaljuk, vagy ízlés szerint visszatesszük a tiszta lébe.

6. A csirkehúslevest hagyományosan főtt levesbetéttel kínáljuk.

Tipp: A még aranyszínűbb leveséért a vöröshagymát héjastól (jól megmosva) főzd bele – természetes színt és plusz aromát ad.