Madártej

A madártej a gyerekkor íze – lágy vaníliasodó tetején úszó, felhőkönnyű habgaluskákkal; hidegen a legfinomabb.

1. A tejet a vaníliás cukorral tedd fel, és melegítsd gyöngyözésig (a széle épp csak buborékozzon, de ne forrjon).

2. A tojásfehérjéket verd kemény habbá a cukor felével.

3. A habból nedves kanállal szaggass galuskákat, és a forró (de nem lobogó) tejben mindkét oldalukat pároldd meg pár másodperc alatt, majd szűrőkanállal szedd ki őket.

4. A tojássárgákat keverd simára a maradék cukorral és a liszttel.

5. Öntsd hozzá a meleg tejet fokozatosan, majd folyamatos keverés mellett főzd sűrű vaníliasodóvá – de vigyázz, ne forrald fel.

6. A sodót hűtsd ki, majd óvatosan helyezd a tetejére a habgaluskákat.

7. Jól lehűtve tálald.

Tipp: A sodót semmiképp ne forrald, mert a tojás kicsapódik és darabos lesz.