Προετοιμασία: Για τα αυγά, τους κρόκους και τα ασπράδια που χρησιμοποιούνται ωμά ή όχι πλήρως μαγειρεμένα σε αυτή την εκδοχή, χρησιμοποίησε παστεριωμένα προϊόντα του εμπορίου. Αυτό ισχύει και για αυγά που προστίθενται αργότερα. Αν δεν υπάρχουν τέτοια προϊόντα, μαγείρεψε πλήρως το μέρος με αυγό· τόσο το ασπράδι όσο και ο κρόκος πρέπει να στερεοποιηθούν. Για μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, επίλεξε πλήρως μαγειρεμένη εκδοχή.
Το μάνταρτεϊ είναι η γεύση της παιδικής ηλικίας — ανάλαφρες κουταλιές μαρέγκας που επιπλέουν σε απαλή κρέμα βανίλιας· είναι πιο νόστιμο κρύο.
1. Βάλε το γάλα με τη ζάχαρη βανίλιας να ζεσταθεί μέχρι να σιγοβράζει απαλά (να κάνει μόλις φυσαλίδες στις άκρες, χωρίς να κοχλάζει).
2. Χτύπησε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με τη μισή ζάχαρη.
3. Σχημάτισε κουταλιές μαρέγκας με βρεγμένο κουτάλι και πόσαρε στο καυτό γάλα (χωρίς έντονο βρασμό) για λίγα δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά· βγάλε με τρυπητή κουτάλα.
4. Ανακάτεψε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλεύρι μέχρι να γίνουν λείοι.
5. Πρόσθεσε σταδιακά το ζεστό γάλα και μαγείρεψε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα βανίλιας — πρόσεχε να μην πάρει βράση.
6. Κρύωσε την κρέμα και βάλε προσεκτικά πάνω της τις μαρέγκες.
7. Σέρβιρε καλά κρύο.
Συμβουλή: Μην αφήσεις την κρέμα να βράσει σε καμία περίπτωση, γιατί το αυγό κόβει και σχηματίζει κομμάτια.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.