Forberedelse: Til denne variant skal der bruges kommercielt fremstillede, pasteuriserede æggeprodukter, når æg, æggeblommer eller æggehvider anvendes rå eller ikke fuldt tilberedt. Det gælder også æg, der tilsættes senere. Hvis sådanne produkter ikke er tilgængelige, skal delen med æg koges eller steges helt igennem; både hviden og blommen skal stivne. Vælg en fuldt gennemkogt variant til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
Denne dessert smager af barndom – lette marengsboller som skyer, der flyder oven på blød vaniljesauce; den smager bedst kold.
1. Sæt mælken over med vaniljesukkeret, og varm op, til den lige simrer (den må kun boble let i kanten og ikke koge).
2. Pisk æggehviderne stive med halvdelen af sukkeret.
3. Form boller af skummet med en våd ske, og pocher dem i den varme (men ikke spilkogende) mælk i nogle sekunder på hver side. Tag dem derefter op med en hulske.
4. Rør æggeblommerne glatte med resten af sukkeret og melet.
5. Hæld gradvist den varme mælk i, og varm under konstant omrøring, til det bliver en tyk vaniljesauce – pas på, at den ikke kommer i kog.
6. Lad saucen køle af, og læg forsigtigt marengsbollerne ovenpå.
7. Server godt afkølet.
Tip: Saucen må under ingen omstændigheder koge, da ægget så skiller og bliver grynet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.