Bensuppe er køkkenets guldreserve: langsom og tålmodig kogning giver en rig, fyldig fond, som kan danne grundlag for utallige retter.
1. Læg oksebenene i koldt vand, og bring langsomt i kog – at starte i koldt vand hjælper suppen med at forblive klar.
2. Fjern omhyggeligt det grålige skum på overfladen, når suppen koger, indtil den er klar.
3. Tilsæt de rensede gulerødder, persillerødder, knoldsellerien, løget med skræl (eller pillet) og persillen.
4. Krydr med salt og peber, skru ned til svag varme, og lad suppen simre ganske sagte uden låg i mindst 3 timer – den må ikke spilkoge, da den så bliver uklar.
5. Si den færdige suppe, læg eventuelt de kogte grøntsager tilbage i skiver, og tilsæt mere salt efter behov.
Tip: Hemmeligheden er den lange, langsomme kogning – jo længere den koger, jo fyldigere bliver smagen. Efter afkøling kan det størknede fedt let fjernes fra overfladen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.