Cæsarsalat er sprød romainesalat med cremet, salt dressing, ristede brødtern og parmesan. Hemmeligheden er ansjosdressingen, som giver en dyb umamismag – det gør salaten ægte.
1. Skær de 4 skiver brød i tern, vend dem med 1 spiseske taget fra den angivne 1 dl olivenolie og et knust fed hvidløg, og rist dem sprøde ved 180 °C i 10 minutter.
2. Mos de 4 ansjosfileter med det resterende 1 fed hvidløg til dressingen.
3. Rør den 1 pasteuriserede æggeblomme, egnet til rå anvendelse, den 1 teske engelsk sennep, de 2 spiseskeer citronsaft og den 1 teske Worcestershire-sauce i.
4. Hæld resten af olivenolien efter den 1 spiseske brugt til croutonerne i i en tynd stråle under konstant omrøring, til du får en cremet emulsion.
5. Riv halvdelen af de 8 dkg parmesan i, og smag til med en knivspids friskkværnet sort peber.
6. Riv romainesalaten (1 hoved) i større stykker, vend den med dressingen, og server straks drysset med croutonerne og resten af parmesanen.
Tip: Ansjoserne er uundværlige – de giver ikke en »fisket« smag, men dressingens salte umamidybe smag. Bland først salaten lige inden servering, ellers falder den sammen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.