Η σαλάτα του Καίσαρα είναι τραγανό μαρούλι ρομάνα με κρεμώδες, αλμυρό ντρέσινγκ, κρουτόν και παρμεζάνα. Το μυστικό είναι το ντρέσινγκ αντζούγιας που δίνει βάθος ουμάμι — αυτό την κάνει αυθεντική.
1. Κόψε τις 4 φέτες ψωμί σε κύβους, ανακάτεψε με 1 κουταλιά της σούπας που κράτησες από το αναγραφόμενο 1 dl ελαιόλαδο και μία λιωμένη σκελίδα σκόρδο και ψήσε στους 180 °C για 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανοί.
2. Για το ντρέσινγκ λιώσε τα 4 φιλέτα αντζούγιας με την υπόλοιπη 1 σκελίδα σκόρδο σε πάστα.
3. Πρόσθεσε τον 1 παστεριωμένο κρόκο κατάλληλο για ωμή κατανάλωση, το 1 κουταλάκι του γλυκού αγγλική μουστάρδα, τις 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και το 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire.
4. Πρόσθεσε με λεπτή ροή το ελαιόλαδο που έμεινε μετά τη 1 κουταλιά της σούπας για τα κρουτόν, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει κρεμώδες γαλάκτωμα.
5. Τρίψε μέσα τη μισή ποσότητα από τα 8 dag παρμεζάνα και πρόσθεσε μία πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
6. Κόψε το 1 μαρούλι ρομάνα με τα χέρια σε μεγάλα κομμάτια, ανακάτεψε με το ντρέσινγκ και σέρβιρε αμέσως με τα κρουτόν και την υπόλοιπη παρμεζάνα.
Συμβουλή: Η αντζούγια είναι απαραίτητη — δεν δίνει «ψαρίλα», αλλά το αλμυρό βάθος ουμάμι του ντρέσινγκ. Ανακάτεψε τη σαλάτα μόνο πριν σερβίρεις, αλλιώς μαραίνεται.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.