Cæsarsalat består av sprø romanosalat med kremet, salt dressing, krutonger og parmesan. Hemmeligheten er ansjosdressingen som gir umamidybde – det er den som gjør salaten ekte.
1. Skjær de 4 brødskivene i terninger. Vend med 1 spiseskje tatt fra den oppgitte 1 dl olivenolje og ett knust hvitløksfedd, og stek sprøtt på 180 °C i 10 minutter.
2. Mos de 4 ansjosfiletene med det resterende 1 hvitløksfeddet til dressingen.
3. Rør inn 1 pasteurisert eggeplomme egnet til rå bruk, 1 teskje engelsk sennep, 2 spiseskjeer sitronsaft og 1 teskje worcestersaus.
4. Hell resten av olivenoljen, etter at 1 spiseskje er brukt til krutongene, i i en tynn stråle under stadig omrøring til en kremet emulsjon.
5. Riv inn halvparten av de 8 dkg parmesan og smak til med en klype nykvernet svart pepper.
6. Riv 1 hode romanosalat i større biter, vend med dressingen og server straks med krutongene og resten av parmesanen over.
Tips: Ikke sløyf ansjosen – den gir ikke «fiskesmak», men dressingens salte umamidybde. Bland salaten først rett før servering, ellers faller den sammen.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.