Beinsuppe er kjøkkenets gullreserve: Langsom, tålmodig koking gir en fyldig og kraftig buljong som utallige retter kan bygge på.
1. Legg storfebeina i kaldt vann og kok langsomt opp – den kalde starten hjelper kraften å holde seg klar.
2. Når det koker, fjerner du grundig det gråaktige skummet som samler seg på toppen, til kraften blir klar.
3. Tilsett rensede gulrøtter, persillerøtter, sellerirot, løken med skallet på (eller skrelt) og persillen.
4. Salt og pepre, skru deretter ned til svak varme og kok uten lokk i minst 3 timer, slik at kraften bare så vidt småkoker. Ikke la den fosskoke, da blir den grumsete.
5. Sil den ferdige suppen. Du kan skjære de kokte grønnsakene i skiver og legge dem tilbake. Tilsett mer salt ved behov.
Tips: Lang, langsom koking er hemmeligheten – jo lenger suppen koker, desto fyldigere blir smaken. Etter avkjøling er det lett å fjerne det stivnede fettet fra toppen.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.