Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Vývar z kostí je zlatou rezervou kuchyně: při pomalém, trpělivém vaření získáme bohatý, vydatný základ pro stovku pokrmů.
1. Hovězí kosti vložíme do studené vody a pomalu přivedeme k varu – začátek ve studené vodě pomáhá zachovat čirost vývaru.
2. Jakmile začne vřít, pečlivě sbíráme šedavou pěnu na povrchu, dokud se vývar nevyčistí.
3. Přidáme očištěnou mrkev, kořenovou petržel, bulvový celer, cibuli ponechanou ve slupce (nebo oloupanou) a petrželku.
4. Osolíme, opepříme, stáhneme plamen na minimum a bez pokličky při nepatrném probublávání vaříme alespoň 3 hodiny – vývar nesmí prudce vřít, jinak se zakalí.
5. Hotový vývar přecedíme, uvařenou zeleninu můžeme nakrájet na kolečka a vrátit zpět, podle potřeby dosolíme.
Tip: Tajemstvím je dlouhé, pomalé vaření – čím déle se vývar vaří, tím plnější má chuť. Po vychlazení lze z povrchu snadno sebrat ztuhlý tuk.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.