Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Кістковий бульйон – золотий запас кухні: зварений повільно й терпляче, він дає насичену поживну основу, на якій можна побудувати сотню страв.
1. Поклади яловичі кістки в холодну воду й повільно доведи до кипіння – холодний старт допомагає бульйону лишитися прозорим.
2. Коли закипить, ретельно знімай сірувату піну з поверхні, доки бульйон не проясниться.
3. Додай очищені моркву, корінь петрушки, корінь селери, цибулю в лушпинні (або очищену) і петрушку.
4. Посоли, поперчи, потім зменш вогонь і вари без кришки ледь помітним кипінням щонайменше 3 години – не давай бурхливо кипіти, бо бульйон стане каламутним.
5. Процідь готовий бульйон, варені овочі можна нарізати кружальцями й повернути, за потреби досоли.
Порада: Секрет – у довгому повільному варінні: що довше вариться, то насиченіший смак. Після охолодження застиглий жир легко зняти з поверхні.
Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Ці файли cookie необхідні для належної роботи вебсайту. Без них сайт не працює, і їх не можна вимкнути.
Вони допомагають зрозуміти, як відвідувачі користуються сайтом. Дані збираються анонімно за допомогою Google Analytics, щоб удосконалювати сайт.