Caesar-salat er stökkt rómanasalat með kremkenndri saltri dressingu, ristuðum brauðteningum og parmesan. Leyndarmálið er ansjósudressingin sem gefur umami-dýpt – það gerir salatið ekta.
1. Skerðu 4 brauðsneiðar í teninga, blandaðu við 1 matskeið tekna frá uppgefnum 1 dl af ólífuolíu og eitt pressað hvítlauksrif og ristaðu stökkt við 180 °C í 10 mínútur.
2. Stappaðu 4 ansjósuflök með 1 hvítlauksrifi sem eftir er í mauk fyrir dressinguna.
3. Hrærðu saman við 1 gerilsneydda eggjarauðu sem hentar til hrárra nota, 1 teskeið af ensku sinnepi, 2 matskeiðar af sítrónusafa og 1 teskeið af Worcestershire-sósu.
4. Láttu ólífuolíuna sem eftir er eftir 1 matskeiðina sem fór í brauðteningana renna saman við í mjórri bunu, hrærðu stöðugt þar til kremkennd fleyta myndast.
5. Rífðu helminginn af 8 dkg af parmesan út í og kryddaðu með klípu af nýmöluðum svörtum pipar.
6. Rífðu 1 haus af rómanasalati í stærri bita, blandaðu við dressinguna og berðu strax fram með brauðteningum og parmesan sem eftir er yfir.
Ráð: Ekki má sleppa ansjósunum – þær gera dressinguna ekki „fiskbragðskennda" heldur gefa salta umami-dýpt. Blandaðu salatinu aðeins saman rétt fyrir framreiðslu, annars visnar það.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.