Caesarsalaatti yhdistää rapean roomansalaatin kermaiseen, suolaiseen kastikkeeseen, paahdettuihin leipäkuutioihin ja parmesaaniin. Salaisuus on anjoviskastike, jonka umaminen syvyys tekee salaatista aidon.
1. Kuutioi 4 leipäviipaletta, kääntele 1 ruokalusikalliseen ilmoitetusta 1 dl:n oliiviöljymäärästä sekä yhteen murskattuun valkosipulinkynteen. Paahda 180 °C:ssa 10 minuuttia rapeiksi.
2. Hienonna kastikkeeseen 4 anjovisfileetä ja jäljellä oleva 1 valkosipulinkynsi tahnaksi.
3. Sekoita joukkoon 1 pastöroitu, raakaan käyttöön sopiva munankeltuainen, 1 teelusikallinen englantilaista sinappia, 2 ruokalusikallista sitruunamehua ja 1 teelusikallinen Worcestershire-kastiketta.
4. Valuta ohuena nauhana krutonkeihin käytetyn 1 ruokalusikallisen jälkeen jäljelle jäänyt oliiviöljy jatkuvasti sekoittaen kermaiseksi emulsioksi.
5. Raasta joukkoon puolet 8 dkg:n parmesaanimäärästä ja mausta ripauksella vastajauhettua mustapippuria.
6. Revi 1 kerä roomansalaattia suuriksi paloiksi, kääntele kastikkeessa ja tarjoile heti krutongeilla sekä lopulla parmesaanilla ripoteltuna.
Vinkki: Älä jätä anjovista pois – se antaa kastikkeen suolaisen umamisen syvyyden tekemättä siitä kalanmakuista. Sekoita salaatti vasta juuri ennen tarjoilua, muuten se nuutuu.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.