Cigánypecsenye er en ægte ungarsk stegeret: skiver af svinenakkekam med hvidløg og peber, toppet med sprødstegt spæk.
1. Skær svinenakkekammen i cirka 2 cm tykke skiver, og bank dem let med en kødhammer. Krydr begge sider med salt og peber.
2. Knus hvidløget, bland det med lidt blødt svinefedt, og gnid kødet grundigt på begge sider med den mosede blanding. Lad det hvile i køleskab ved højst 4 °C i mindst 30 minutter eller gerne nogle timer.
3. Skær spækket i tynde strimler, og steg dem sprøde på en pande ved middel varme. Læg det stegte spæk til side, og lad det afsmeltede fedt blive på panden.
4. Steg nakkeskiverne godt brune i det tilbageværende fedt i 4–5 minutter på hver side. Kødet er færdigt, når det føles elastisk ved tryk, og saften, der siver ud, er klar.
5. Tag panden af varmen, og drys paprikapulveret over, så duften frigives, uden at paprikapulveret brænder på.
6. Fordel de stegte spækstrimler over skiverne, og server nylavet med stegte kartofler.
Tip: Tag kødet ud af køleskabet umiddelbart inden stegning. Lad det ikke stå i timevis ved stuetemperatur.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.