Cigánypecsenye är en riktigt ungersk stekrätt: fläskkarré med vitlök och peppar, toppad med knaprigt stekt späck.
1. Skär fläskkarrén i ca 2 cm tjocka skivor och banka ut dem lätt med köttklubba. Salta och peppra båda sidor.
2. Pressa vitlöken, blanda med lite mjukt ister och gnid in båda sidor av köttet ordentligt med blandningen. Låt vila i minst 30 minuter, gärna några timmar, i kylskåp vid högst 4 °C.
3. Skär späcket i tunna strimlor och stek knaprigt i en stekpanna på medelvärme. Lägg de stekta späckbitarna åt sidan och låt det utsmälta fettet vara kvar i pannan.
4. Stek karréskivorna fint brynta i det kvarvarande fettet i 4–5 minuter per sida. Köttet är lagom när det fjädrar vid tryck och saften som sipprar ut är klar.
5. Ta från värmen och strö över paprikapulvret så att aromen frigörs utan att paprikan bränns.
6. Lägg de stekta späckstrimlorna ovanpå skivorna och servera nylagat med stekt potatis.
Tips: Ta ut köttet ur kylen strax före stekningen. Låt det inte stå flera timmar i rumstemperatur.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.