Το χοιρινό τσιγκάνικο είναι αυθεντικό ουγγρικό ψητό: φέτα χοιρινού λαιμού με σκόρδο και πιπέρι, με τραγανό λαρδί από πάνω.
1. Κόψε τον χοιρινό λαιμό σε φέτες πάχους περίπου 2 cm και χτύπησε ελαφρά με σφυρί κρέατος. Αλατοπιπέρωσε και τις δύο πλευρές.
2. Λιώσε το σκόρδο, ανακάτεψε με λίγο μαλακό χοιρινό λίπος και τρίψε καλά και τις δύο πλευρές του κρέατος με την πάστα. Άφησε στο ψυγείο σε θερμοκρασία έως 4 °C για τουλάχιστον 30 λεπτά ή ακόμη και λίγες ώρες.
3. Κόψε το λαρδί σε λεπτές λωρίδες και τηγάνισε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Κράτησε το τηγανισμένο λαρδί στην άκρη, αφήνοντας το λίπος στο τηγάνι.
4. Ψήσε τις φέτες λαιμού στο λίπος που έμεινε για 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά. Το κρέας είναι έτοιμο όταν παραμένει ελαστικό στην πίεση και οι χυμοί του βγαίνουν καθαροί.
5. Απόσυρε από τη φωτιά και πασπάλισε με την πάπρικα, ώστε να απελευθερωθεί το άρωμά της χωρίς να καεί.
6. Βάλε τις τηγανισμένες λωρίδες λαρδιού πάνω στις φέτες και σέρβιρε αμέσως με ψητές πατάτες.
Συμβουλή: Βγάλε το κρέας από το ψυγείο αμέσως πριν το ψήσεις. Μην το αφήνεις για ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.