Forberedelse: Den angivne tid er vejledende: kontroller midten af kødets tykkeste del med et rent stegetermometer uden at ramme knogler. Temperaturen skal nå 75 °C i mindst 30 sekunder; fortsæt om nødvendigt stegningen eller kogningen. En brunet overflade og farven på kødsaften er ikke i sig selv en test af, om kødet er færdigt.
Saftigt stegt andebryst med sprødt skind, stegt til en kontrolleret kernetemperatur.
1. Rids andebrystets skind tæt, og pas på ikke at skære ned i kødet.
2. Krydr med salt og peber, og drys med timian.
3. Læg det med skindsiden nedad på en kold pande, og smelt langsomt fedtet fra ved middel varme, til skindet er gyldenbrunt og sprødt.
4. Vend det, og steg kødsiden i yderligere 3-4 minutter.
5. Steg det færdigt i ovnen ved 180 °C i 5-7 minutter, lad det hvile i 10 minutter, og skær det derefter i tynde skiver.
Tip: Hviletiden er afgørende for saftigt kød – lad det falde til ro inden udskæring.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.