Förberedelse: Den angivna tiden är vägledande: kontrollera mitten av köttets tjockaste del med en ren instickstermometer utan att röra benet. Temperaturen ska nå 75 °C i minst 30 sekunder; fortsätt steka eller koka vid behov. Brynt yta och köttsaftens färg är inte i sig ett test på att köttet är färdigt.
Saftigt stekt ankbröst med knaprigt skinn, tillagat till kontrollerad innertemperatur.
1. Skåra ankbröstets skinn tätt utan att skära i köttet.
2. Salta och peppra och strö över timjan.
3. Lägg med skinnsidan nedåt i en kall stekpanna och smält sedan långsamt ut fettet på medelvärme tills skinnet är gyllenbrunt och knaprigt.
4. Vänd och stek köttsidan i ytterligare 3-4 minuter.
5. Stek färdigt i ugnen på 180 °C i 5-7 minuter, låt sedan vila i 10 minuter och skiva tunt.
Tips: Vilan är nödvändig för saftigt kött – låt det komma till ro innan du skär upp.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.