Подготовка: Указанное время ориентировочное: проверяем центр самой толстой части мяса чистым термощупом, не касаясь кости. Температура должна достигать 75 °C не менее чем на 30 секунд; при необходимости продолжаем жарить или варить. Румяная поверхность и цвет выделяющегося сока сами по себе не являются проверкой готовности.
Сочная жареная утиная грудка с хрустящей кожей, приготовленная до проверенной внутренней температуры.
1. Кожу утиной грудки часто надрежь, следя за тем, чтобы не прорезать мясо.
2. Посоли, поперчи и посыпь тимьяном.
3. Положи на холодную сковороду кожей вниз, затем на среднем огне медленно вытопи жир, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
4. Переверни и жарь мясную сторону еще 3-4 минуты.
5. Доведи до готовности в духовке при 180 °C за 5-7 минут, затем дай отдохнуть 10 минут и тонко нарежь.
Совет: Отдых необходим, чтобы мясо было сочным, – перед нарезкой дай ему успокоиться.
План хранится в этом браузере не более 24 часов. Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы проверить и сохранить его в календаре, сохранить рецепты и пользоваться списком покупок позже.
Эти файлы cookie необходимы для надлежащей работы веб-сайта. Без них сайт не работает, и их нельзя отключить.
С твоего согласия мы собираем данные об использовании сайта и устройстве с помощью Google Analytics, чтобы улучшать сайт. Эти данные могут включать онлайн-идентификаторы. Здесь ты можешь в любой момент отозвать согласие.