Příprava: Uvedený čas je orientační: střed nejsilnější části masa zkontrolujeme čistým vpichovým teploměrem, aniž bychom se dotkli kosti. Musí dosáhnout 75 °C alespoň na 30 sekund; podle potřeby pokračujeme v pečení nebo vaření. Opečený povrch ani barva vytékající šťávy samy o sobě nejsou zkouškou propečení.
Šťavnatá pečená kachní prsa s křupavou kůží, upečená na ověřenou vnitřní teplotu.
1. Kůži kachních prsou hustě nařízneme a dbáme, abychom neřízli do masa.
2. Osolíme, opepříme a posypeme tymiánem.
3. Vložíme do studené pánve kůží dolů a na středním plameni pomalu vypékáme tuk, až je kůže zlatohnědá a křupavá.
4. Obrátíme a masovou stranu opékáme další 3-4 minuty.
5. V troubě při 180 °C dopečeme 5-7 minut, poté necháme 10 minut odpočinout a nakrájíme na tenké plátky.
Tip: Odpočinutí je pro šťavnatost masa nezbytné – před krájením ho necháme v klidu.
Plán zůstane v tomto prohlížeči nejvýše 24 hodin. Zaregistrujte se nebo se přihlaste, abyste jej mohli zkontrolovat a uložit do kalendáře, uchovat recepty a později použít nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
S tvým souhlasem shromažďujeme pomocí Google Analytics údaje o používání a zařízení pro zlepšování webu. Údaje mohou obsahovat i online identifikátory. Svůj souhlas zde můžeš kdykoli odvolat.