Priprava: Navedeni čas je okviren: sredino najdebelejšega dela mesa preverimo s čistim vbodnim termometrom, ne da bi se dotaknili kosti. Temperatura mora doseči 75 °C za najmanj 30 sekund; po potrebi nadaljujemo pečenje ali kuhanje. Zapečena površina in barva iztekajočega soka sami po sebi ne dokazujeta, da je meso pripravljeno.
Sočne pečene račje prsi s hrustljavo kožo, pečene do preverjene središčne temperature.
1. Kožo račjih prsi na gosto zarežemo in pazimo, da ne zarežemo v meso.
2. Solimo, popramo in potresemo s timijanom.
3. S kožo navzdol položimo v hladno ponev ter na srednjem ognju počasi iztopimo maščobo, dokler koža ne postane zlato rjava in hrustljava.
4. Obrnemo in na mesni strani pečemo še 3-4 minute.
5. V pečici pri 180 °C pečemo še 5-7 minut, nato pustimo počivati 10 minut in tanko narežemo.
Namig: Počivanje je nujno, da meso ostane sočno – pred rezanjem ga pusti počivati.
Načrt ostane v tem brskalniku največ 24 ur. Registrirajte se ali prijavite, da ga pregledate in shranite v koledar, ohranite recepte in pozneje uporabite nakupovalni seznam.
Piškotki, nujni za osnovno delovanje spletnega mesta. Brez njih spletno mesto ne deluje pravilno in jih ni mogoče izklopiti.
S tvojo privolitvijo zbiramo podatke o uporabi in napravi s pomočjo Google Analytics za izboljševanje strani. Podatki lahko vključujejo tudi spletne identifikatorje. Privolitev lahko tukaj kadar koli prekličeš.