Sladica somlói galuska

Somlói galuska je ena prazničnih klasik madžarskega slaščičarstva: v tej poenostavljeni različici je sestavljena iz plasti dveh vrst biskvita, svilnate vaniljeve kreme, orehov, rozin in čokoladnega preliva.

Biskvit

1. Jajca s sladkorjem stepamo v svetlo, penasto kremo, dokler zmes močno ne naraste in postane bledo rumena.

2. 15 dkg moke za biskvit razdelimo na dva enaka dela po 7,5 dkg. V polovico jajčne zmesi vmešamo en del moke, v drugo polovico pa drugi del moke, zmešan s kakavom v prahu, previdno, da pena ne upade.

3. Spečemo eno svetlo in eno temno biskvitno ploščo pri 180 °C približno 10-12 minut, nato pustimo, da se povsem ohladita.

Vaniljeva krema

4. Mleko z rumenjakom, sladkorjem, vaniljevim sladkorjem in moko ob nenehnem mešanju skuhamo v gosto vaniljevo kremo. Prava je, ko prekrije hrbtno stran žlice.

Sestavljanje

5. Od 2 dl smetane za stepanje pol decilitra dodamo temni čokoladi in nad soparo ali na šibkem ognju stopimo v gladek čokoladni preliv. Preostalih 1,5 dl smetane hranimo na hladnem za stepanje.

6. Biskvitni plošči pokapamo z rumom, nato zlagamo plasti: biskvit, vaniljeva krema, mleti orehi in rozine, spet biskvit – in tako naprej.

7. Po počivanju z mokro žlico zajemamo žličnike sladice na krožnik.

8. Preostalo smetano za stepanje čvrsto stepemo; žličnike pokapamo s čokoladnim prelivom ter postrežemo s stepeno smetano in orehi.

Namig: Okusi se zares povežejo, če sladica čez noč počiva v hladilniku.