Шомлойські галушки

Шомлойські галушки — одна зі святкових класик угорського кондитерського мистецтва: складаються з шарів трьох видів бісквіту, шовковистого ванільного крему, волоських горіхів, родзинок і шоколадного соусу.

Бісквіт

1. Яйця з цукром збий у світлий пишний крем, поки маса значно збільшиться й стане блідо-жовтою.

2. Розділи масу на дві частини: одну обережно перемішай із простим борошном, іншу — з борошном, змішаним із какао-порошком, щоб піна не осіла.

3. Спечи один світлий і один коричневий корж при 180 °C приблизно за 10-12 хвилин, потім дай повністю охолонути.

Ванільний крем

4. Молоко з жовтками, цукром, ванільним цукром і борошном, безперервно помішуючи, звари в густий ванільний заварний крем. Він готовий, коли обволікає тильний бік ложки.

Складання

5. Чорний шоколад із невеликою кількістю вершків для збивання розтопи на парі або на малому вогні в блискучий шоколадний соус.

6. Бісквітні коржі просочи ромом, потім викладай шарами: бісквіт, ванільний крем, мелені волоські горіхи й родзинки, знову бісквіт — і так далі.

7. Після відпочинку вологою ложкою виклади з нього галушки на тарілку.

8. Решту вершків збий у міцну піну; галушки полий шоколадним соусом і подавай зі збитими вершками й горіхами.

Порада: Відпочивши ніч у холодильнику, смаки по-справжньому поєднуються.