索姆洛海绵蛋糕甜点（Somlói galuska）

索姆洛海绵蛋糕甜点是匈牙利甜点中的节日经典之一：三层海绵蛋糕、丝滑的香草奶油、核桃、葡萄干和巧克力酱。

海绵蛋糕

1. 把鸡蛋与糖打成浅色蓬松的奶油状，直到蛋糊体积大大膨胀、呈浅黄色。

2. 把蛋糊分成两份：一份只轻轻拌入面粉，另一份拌入混有可可粉的面粉，以免消泡。

3. 以 180 °C 烤一片浅色和一片深色的蛋糕，约 10–12 分钟，然后完全放凉。

香草奶油

4. 把牛奶与蛋黄、糖、香草糖和面粉一起煮，不停搅拌，直到成为浓稠的奶油。能挂在勺背上时就做好了。

组装

5. 用隔水加热或小火，把黑巧克力与少许淡奶油一起融化，做成有光泽的巧克力酱。

6. 在海绵蛋糕上淋上朗姆酒，分层组装：海绵蛋糕、香草奶油、核桃碎和葡萄干，再放海绵蛋糕，依此类推。

7. 静置后，用沾湿的勺子挖出一份份，放在盘中。

8. 把剩余的淡奶油打发；在每份上淋上巧克力酱，配打发奶油和核桃上桌。

小贴士：在冰箱里静置一晚后，味道才会真正融合。