匈牙利红椒小牛肉配面疙瘩（Borjúpaprikás galuskával）

红椒小牛肉是红椒鸡和红椒猪肉更精致、更有节日感的亲戚：小牛肉丝滑，红椒酸奶油酱绵密。配现做的面疙瘩（galuska）最好吃。

1. 将 800 克小牛肉切成小块，洋葱切成细末，2 个浅色甜椒和番茄切块。

2. 用 2 汤匙猪油将洋葱炒至透明，然后加入 3 瓣蒜泥。

3. 将锅离火，拌入 2 茶匙红椒粉，加入小牛肉，用盐和胡椒调味，加少许水，盖上锅盖煮至软嫩。

4. 加入甜椒和番茄，再煮几分钟。

5. 将 300 毫升酸奶油与 1 汤匙面粉搅拌至顺滑，先用少许热酱汁回温，再拌入炖菜中，煮至微沸。

面疙瘩（galuska）：

6. 将 300 克面粉与 2 个鸡蛋、1 茶匙盐和 150 毫升水搅拌成浓稠无颗粒的面糊。

7. 将面糊一点一点地拨入加了盐的沸水中，面疙瘩浮到水面时捞出沥干。

8. 将红椒小牛肉与现做的面疙瘩一起上桌。

小贴士：小牛肉不要用大火煮：用小火才会真正软嫩、颜色浅亮。