Kalvepaprikash er en fin, mere festlig slægtning til kyllinge- og svinepaprikash: Kalvekødet er silkeblødt, og saucen med cremefraiche og paprika er cremet. Bedst med frisk galuska.
1. Skær 800 g kalvekød i mindre tern, hak de 2 løg fint, og skær de 2 lyse peberfrugter og 1 tomat i stykker.
2. Svits løgene klare i 2 spiseskeer svinefedt, og tilsæt derefter 3 knuste fed hvidløg.
3. Tag gryden af varmen, rør 2 teskeer paprikapulver i, tilsæt kødet, salt og peber, og braisér mørt under låg med lidt vand.
4. Tilsæt peberfrugter og tomat, og kog videre i nogle minutter.
5. Rør 3 dl cremefraiche glat med 1 spiseske mel, temperér først med lidt varm sauce, og jævn derefter paprikashen med blandingen; giv et opkog.
Til galuska:
6. Rør 300 g mel med 2 æg, 1 teske salt og 1,5 dl vand til en tyk, klumpfri dej.
7. Form små dejstykker ned i varmt, saltet vand, og si dem fra, når de stiger til overfladen.
8. Servér kalvepaprikashen med frisk galuska.
Tip: Kog ikke kalvekødet ved kraftig varme – ved svag varme forbliver det rigtigt mørt og lyst.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.