Телећи паприкаш са ноклицама

Телећи паприкаш је нежнији, свечанији сродник пилећег и свињског паприкаша: телетина је свиленкаста, а сос са киселом павлаком и паприком кремаст. Најлепши је са свежим ноклицама.

1. Исеците 800 g телетине на мање коцке, ситно исецкајте 2 главице лука, а 2 беле паприке за пуњење и 1 парадајз исеците на комаде.

2. На 2 супене кашике свињске масти пржите лук док не постане стакласт, па додајте 3 чена згњеченог белог лука.

3. Склоните са ватре, умешајте 2 чајне кашичице зачинске паприке, додајте месо, посолите, побиберите и динстајте поклопљено са мало воде док не омекша.

4. Додајте паприку и парадајз и кувајте још неколико минута.

5. Глатко помешајте 3 dl киселе павлаке са 1 супеном кашиком брашна, прво изједначите температуру са мало врелог соса, па тиме згусните паприкаш и прокувајте.

За ноклице:

6. Помешајте 300 g брашна са 2 јајета, 1 чајном кашичицом соли и 1,5 dl воде у густо тесто без грудвица.

7. Убацујте комадиће теста у врелу посољену воду и када ноклице испливају, процедите.

8. Телећи паприкаш послужите са свежим ноклицама.

Савет: Телетину немојте кувати на јакој ватри – на тихој ватри остаје заиста мека и светле боје.