Telecí na paprice s noky

Telecí na paprice je jemnější, slavnostnější příbuznou kuřecí a vepřové verze: telecí maso je jemné a papriková šťáva se zakysanou smetanou krémová. Nejlépe chutná s čerstvými noky.

1. Nakrájíme 800 g telecího na menší kostky, 2 cibule nasekáme najemno a 2 bílé papriky a 1 rajče nakrájíme na kousky.

2. Na 2 lžících vepřového sádla necháme cibuli zesklovatět a přidáme 3 prolisované stroužky česneku.

3. Odstavíme, vmícháme 2 lžičky mleté papriky, vložíme maso, osolíme, opepříme a s trochou vody pod pokličkou dusíme doměkka.

4. Přidáme papriky a rajče a vaříme ještě několik minut.

5. Rozmícháme 3 dl zakysané smetany s 1 lžící mouky dohladka, nejprve zředíme trochou horké šťávy, poté směsí paprikáš zahustíme a společně povaříme.

Noky:

6. Smícháme 300 g mouky se 2 vejci, 1 lžičkou soli a 1,5 dl vody na husté těsto bez hrudek.

7. Odkrajujeme do vroucí osolené vody a jakmile noky vyplavou na hladinu, scedíme.

8. Telecí na paprice podáváme s čerstvými noky.

Tip: Telecí nevaříme na silném ohni – při pomalé přípravě zůstane skutečně křehké a světlé.