Kálfapaprikás er fágaðri og hátíðlegri ættingi kjúklinga- og svínapaprikás. Kálfakjötið er silkimjúkt og paprikusósan með sýrðum rjóma rjómakennd. Best með ferskum galuska-deigbollum.
1. Skerðu 800 g af kálfakjöti í minni teninga, saxaðu 2 lauka fínt og skerðu 2 ljósar fyllingarpaprikur og 1 tómat í bita.
2. Mýktu laukinn í 2 matskeiðum af svínafeiti þar til glær og bættu síðan 3 mörðum hvítlauksrifjum við.
3. Taktu af hitanum, hrærðu 2 teskeiðum af paprikudufti saman við og bættu kjötinu við. Saltaðu og pipraðu og láttu malla undir loki með litlu vatni þar til meyrt.
4. Bættu papriku og tómat við og sjóddu áfram í nokkrar mínútur.
5. Hrærðu 3 dl af sýrðum rjóma slétt saman við 1 matskeið af hveiti. Jafnaðu fyrst hitann með litlu heitu soði, þykktu síðan paprikás-réttinn með blöndunni og láttu sjóða saman.
Galuska-deigbollur:
6. Hrærðu 300 g af hveiti, 2 eggjum, 1 teskeið af salti og 1,5 dl af vatni í þykkt kekkjalaust deig.
7. Settu deigbita í heitt saltvatn og síaðu þegar bollurnar fljóta upp.
8. Berðu kálfapaprikás fram með ferskum galuska-deigbollum.
Ráð: Ekki sjóða kálfakjöt við háan hita. Við vægan hita helst það virkilega meyrt og ljóst.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.