Το μοσχάρι γάλακτος πάπρικας είναι ο εκλεπτυσμένος, πιο γιορτινός συγγενής των αντίστοιχων πιάτων με κοτόπουλο και χοιρινό: το κρέας είναι βελούδινο και η σάλτσα με ξινή κρέμα και πάπρικα κρεμώδης. Ταιριάζει καλύτερα με φρέσκα γκαλούσκα.
1. Κόψε τα 800 g μοσχάρι γάλακτος σε μικρούς κύβους, ψιλόκοψε τα 2 κρεμμύδια και κόψε τις 2 λευκές πιπεριές για γέμισμα και τη 1 ντομάτα σε κομμάτια.
2. Σόταρε το κρεμμύδι στις 2 κουταλιές της σούπας χοιρινό λίπος μέχρι να γίνει διάφανο και πρόσθεσε τις 3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο.
3. Απόσυρε από τη φωτιά, πρόσθεσε τα 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα και το κρέας, αλατοπιπέρωσε και σιγόβρασε σκεπασμένο με λίγο νερό μέχρι να μαλακώσει.
4. Πρόσθεσε τις πιπεριές και την ντομάτα και μαγείρεψε για λίγα λεπτά ακόμη.
5. Ανακάτεψε τα 3 dl ξινή κρέμα με τη 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι μέχρι να γίνει λεία, εξισορρόπησε πρώτα τη θερμοκρασία με λίγη καυτή σάλτσα, δέσε με το μείγμα το φαγητό και άφησε να πάρει βράση.
Για τα γκαλούσκα:
6. Ανακάτεψε τα 300 g αλεύρι με τα 2 αυγά, το 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το 1,5 dl νερό μέχρι να γίνει πηχτή ζύμη χωρίς σβόλους.
7. Ρίξε μικρά κομμάτια ζύμης σε καυτό αλατισμένο νερό και, όταν ανέβουν στην επιφάνεια, στράγγισε.
8. Σέρβιρε το μοσχάρι γάλακτος πάπρικας με τα φρέσκα γκαλούσκα.
Συμβουλή: Μη μαγειρεύεις το μοσχάρι γάλακτος σε δυνατή φωτιά — σε χαμηλή φωτιά παραμένει πραγματικά τρυφερό και ανοιχτόχρωμο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.