Η κυριακάτικη μοσχαρόσουπα είναι χρυσαφένια, καθαρή και βαθιά νόστιμη — το μυστικό είναι το αργό, απαλό σιγοβράσιμο, που αντλεί όλη τη γεύση από το κρέας και τα κόκαλα.
1. Βάλε το μοσχάρι να βράσει σε κρύο νερό και φέρε αργά σε βρασμό, αφαιρώντας προσεκτικά τον γκρίζο αφρό που σχηματίζεται, ώστε η σούπα να παραμείνει καθαρή.
2. Πρόσθεσε τα καθαρισμένα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού, τη σελινόριζα και το ολόκληρο κρεμμύδι.
3. Αλατοπιπέρωσε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά, μόλις να σιγοβράζει, για περίπου 3 ώρες — μην αφήσεις να κοχλάσει, γιατί θα θολώσει.
4. Σούρωσε την έτοιμη σούπα, βγάλε το κρέας και κόψε σε φέτες και τα λαχανικά σε ροδέλες.
5. Σέρβιρε τη σουρωμένη, καυτή σούπα πασπαλισμένη με φρέσκο μαϊντανό.
Συμβουλή: Το κότσι είναι το πιο νόστιμο κομμάτι για σούπα — ο συνδετικός ιστός του σχεδόν διαλύεται με το πολύωρο μαγείρεμα και κάνει τον ζωμό βελούδινο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.