Söndagens nötköttssoppa är gyllene, klar och djupt smakrik. Hemligheten är inte brådska utan långsam sjudning som drar ur alla smaker ur kött och ben.
1. Lägg nötköttet i kallt vatten och koka långsamt upp. Skumma noga bort det grå skummet som bildas på ytan så att soppan förblir klar.
2. Tillsätt ansad morot, persiljerot, rotselleri och hel gul lök.
3. Salta och peppra och sjud mycket svagt på lägsta möjliga värme i ca 3 timmar. Låt inte koka kraftigt eftersom soppan då blir grumlig.
4. Sila den färdiga soppan, ta upp och skiva köttet och skiva grönsakerna.
5. Servera den silade, heta soppan med färska persiljeblad över.
Tips: Nötlägg ger den godaste soppan. Bindväven i köttet faller nästan sönder under den långa kokningen och gör buljongen len.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.