Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Недільний яловичий бульйон золотистий, прозорий і глибокий на смак — його секрет не в поспіху, а в повільному, ледь помітному кипінні, яке витягує все з м’яса й кісток.
1. Яловичину залий холодною водою й повільно доведи до кипіння — тим часом ретельно знімай сіру піну, що утворюється зверху, щоб бульйон залишився прозорим.
2. Додай очищені моркву, білий корінь петрушки, корінь селери й цілу цибулину.
3. Посоли, поперчи й вари на якомога слабшому вогні, ледь-ледь булькаючи, приблизно 3 години — не допускай сильного кипіння, бо від нього бульйон каламутніє.
4. Готовий бульйон процідь, м’ясо вийми й наріж скибками, овочі — кружальцями.
5. Подавай процідженим, гарячим, посипавши свіжою зеленню петрушки.
Порада: Найсмачніший бульйон виходить із гомілки — сполучна тканина від довгого варіння майже розпадається й робить бульйон шовковистим.
Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Ці файли cookie необхідні для належної роботи вебсайту. Без них сайт не працює, і їх не можна вимкнути.
Вони допомагають зрозуміти, як відвідувачі користуються сайтом. Дані збираються анонімно за допомогою Google Analytics, щоб удосконалювати сайт.