För en perfekt biff är köttets kvalitet och exakt tillagning viktigast – resten handlar bara om saltning och tålamod.
Tidsplanering: De angivna 25 minuterna omfattar inte hela processen. Enligt receptet ska köttet tas ut 30 minuter före stekning och vila i 5–10 minuter efteråt.
1. Ta ut köttet ur kylen minst 30 minuter före stekningen så att det blir rumstempererat. Torka sedan ordentligt med hushållspapper – vått kött får ingen stekyta.
2. Hetta upp en stekpanna med lite olja ordentligt och lägg i köttet. Rör det inte de första minuterna så att det får en fin brun stekyta.
3. Stek ca 2-3 minuter per sida (innertemperaturen för medium rare är ca 54-56 °C).
4. Lägg till sist smör, pressad vitlök och timjan i pannan och ös köttet oavbrutet med det skummande, doftande smöret.
5. Låt biffen vila i 5-10 minuter så att köttsaften fördelas jämnt – om du skär upp direkt rinner saften ut.
Tips: Servera skivad med nymalen peppar och grovt salt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.