Στην τέλεια μπριζόλα μετρούν περισσότερο η ποιότητα του κρέατος και η ακριβής θερμική επεξεργασία. Τα υπόλοιπα είναι αλάτι και υπομονή.
Προγραμματισμός χρόνου: Τα αναγραφόμενα 25 λεπτά δεν αφορούν όλη τη διαδικασία. Σύμφωνα με τη συνταγή, το κρέας πρέπει να βγει από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο και να ξεκουραστεί για 5–10 λεπτά μετά.
1. Βγάλε το κρέας από το ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το ψήσιμο ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και στέγνωσε καλά με χαρτί κουζίνας. Το υγρό κρέας δεν σχηματίζει κρούστα.
2. Ζέστανε πολύ ένα τηγάνι με λίγο λάδι και πρόσθεσε το κρέας. Μην το μετακινήσεις τα πρώτα λεπτά, ώστε να αποκτήσει ωραία καστανή κρούστα.
3. Ψήσε για περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Η εσωτερική θερμοκρασία για μέτριο προς ωμό ψήσιμο είναι περίπου 54-56 °C.
4. Στο τέλος πρόσθεσε στο τηγάνι το βούτυρο, το λιωμένο σκόρδο και το θυμάρι και περίχυνε συνεχώς το κρέας με το αφρισμένο, αρωματικό βούτυρο.
5. Άφησε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά, ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα οι χυμοί της. Αν την κόψεις αμέσως, οι χυμοί θα φύγουν.
Συμβουλή: Σέρβιρε σε φέτες με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χοντρό αλάτι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.