Σαλάτα του Καίσαρα

Προετοιμασία: Ο αναγραφόμενος χρόνος είναι ενδεικτικός: έλεγξε το κέντρο του πιο χοντρού σημείου του κρέατος με καθαρό θερμόμετρο τροφίμων, χωρίς να αγγίζει κόκαλο. Πρέπει να φτάσει τους 75 °C για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα· αν χρειάζεται, συνέχισε το ψήσιμο ή το βράσιμο. Η ροδισμένη επιφάνεια και το χρώμα των χυμών από μόνα τους δεν αποτελούν έλεγχο ετοιμότητας.

Αυτή η σαλάτα του Καίσαρα είναι μια χορταστική εκδοχή με ψητό κοτόπουλο: τραγανό μαρούλι, χρυσαφένια κρουτόν, λωρίδες ψητού κοτόπουλου και άφθονη παρμεζάνα. Ιδανική για ελαφρύ μεσημεριανό ή βραδινό.

Για το κρέας:

1. Αλατοπιπέρωσε τα 300 g στήθος κοτόπουλου και ψήσε σε τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας λάδι μέχρι να ροδίσει· άφησε να ξεκουραστεί και κόψε σε λωρίδες.

Τα κρουτόν και η σαλάτα:

2. Κόψε τις 3 φέτες ψωμί σε κύβους και ρόδισε στις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι (με μία λιωμένη σκελίδα σκόρδο).

3. Πλύνε το 1 μαρούλι ρομάνα, στέγνωσε και κόψε με τα χέρια σε μπουκιές.

4. Ανακάτεψε απαλά με το απλό ντρέσινγκ από μαγιονέζα, χυμό λεμονιού και το ένα τρίτο της τριμμένης παρμεζάνας και πρόσθεσε το ψητό κοτόπουλο και τα κρουτόν.

5. Στο τέλος πασπάλισε με την υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα.

Συμβουλή: Πρόσθεσε τα κρουτόν στη σαλάτα μόνο στο σερβίρισμα, ώστε να παραμείνουν τραγανά.