Preparazione: Il tempo indicato è orientativo: controlliamo il centro della parte più spessa della carne con un termometro da cucina pulito, senza toccare l'osso. Deve raggiungere 75 °C per almeno 30 secondi; se necessario proseguiamo la cottura. La superficie dorata e il colore dei succhi non bastano da soli a verificare la cottura.
Questa Caesar salad con pollo cotto è una versione sostanziosa: insalata croccante, crostini dorati, striscioline di pollo cotto e abbondante parmigiano. Perfetta anche per un pranzo o una cena leggeri.
Per la carne:
1. Sala e pepa i 300 g di petto di pollo, falli dorare in padella con 1 cucchiaio d'olio, poi, dopo il riposo, taglia a striscioline.
I crostini e l'insalata:
2. Taglia le 3 fette di pane a dadini e falle dorare nei 2 cucchiai d'olio rimasti (con uno spicchio d'aglio schiacciato).
3. Lava e asciuga 1 cespo di lattuga romana e spezzettalo a bocconi.
4. Mescola delicatamente con una salsa semplice di maionese, succo di limone e un terzo del parmigiano grattugiato, poi aggiungi il pollo cotto e i crostini.
5. Completa con il parmigiano grattugiato rimasto.
Consiglio: Aggiungi i crostini solo al momento di servire, per mantenerli croccanti.
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