Vorbereitung: Die angegebene Zeit ist ein Richtwert: Die Mitte der dicksten Fleischstelle mit einem sauberen Kerntemperaturfühler prüfen, ohne den Knochen zu berühren. Sie muss mindestens 30 Sekunden lang 75 °C erreichen; bei Bedarf weitergaren. Eine gebräunte Oberfläche und die Farbe des austretenden Safts allein sind keine Garprobe.
Dieser Caesar Salad mit gebratenem Hähnchen ist eine sättigende Variante: knackiger Salat, goldbraune Brotwürfel, gebratene Hähnchenstreifen und reichlich Parmesan. Auch als leichtes Mittag- oder Abendessen ideal.
Für das Fleisch:
1. Die 300 g Hähnchenbrust salzen, pfeffern und in einer Pfanne in 1 Esslöffel Öl goldbraun braten; nach einer Ruhezeit in Streifen schneiden.
Croutons und Salat:
2. Die 3 Scheiben Brot würfeln und in den restlichen 2 Esslöffeln Öl (mit einer zerdrückten Knoblauchzehe) goldbraun rösten.
3. Den 1 Kopf Römersalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.
4. Locker mit einem einfachen Dressing aus Mayonnaise, Zitronensaft und einem Drittel des geriebenen Parmesans vermengen, dann Hähnchen und Croutons hinzufügen.
5. Zum Schluss mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen.
Tipp: Die Croutons erst beim Servieren untermischen, damit sie knusprig bleiben.
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