Der Key Lime Pie ist das sonnige Dessert Floridas – auf einem knusprigen Teigboden eine seidige, erfrischend säuerliche Limettencreme, die in jedem Bissen erfrischt.
Der Teigboden
1. Verkrümle das Weizenmehl mit der kalten, gewürfelten Butter und dem Puderzucker, bis du eine krümelige Konsistenz erhältst, und knete es dann zu einem Teig.
2. Drücke ihn gleichmäßig in den Boden und an die Ränder einer Tarteform, backe ihn dann bei 180 °C 15 Minuten vor und lass ihn auskühlen.
Die Limettencreme
3. Reibe die Limetten ab und presse dann ihren Saft aus.
4. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker schaumig und gib dann die Sahne, die Limettenschale und den Limettensaft dazu.
5. Gieße die Creme auf den ausgekühlten Teigboden und backe sie bei 160 °C 20-25 Minuten, bis sie gerade fest wird, aber ihre Mitte noch leicht zittert.
6. Lass sie vollständig auskühlen und stelle sie dann mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie sich schön schneiden lässt.
Tipp: Ursprünglich wird er mit Kondensmilch zubereitet, aber die Eigelb-Sahne-Creme gibt ein ebenso seidiges Ergebnis.
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