Пай с лайм (Кий лайм пай)

Кий лайм пай е слънчевият десерт на Флорида – копринен, освежаващо кисел крем с лайм върху хрупкава тестена основа, който освежава с всяка хапка.

Тестената основа

1. Стрийте пшеничното брашно със студеното масло на кубчета и пудрата захар до трохи и омесете в тесто.

2. Притиснете равномерно по дъното и стените на форма за пай, запечете предварително на 180 °C за 15 минути и оставете да изстине.

Кремът с лайм

3. Настържете кората на лаймовете и изцедете сока им.

4. Разбийте жълтъците със захарта до пухкавост и добавете сметаната, кората и сока от лайм.

5. Излейте крема върху изстиналата тестена основа и печете на 160 °C за 20-25 минути, докато тъкмо стегне, но средата още леко трепери.

6. Оставете да изстине напълно и приберете в хладилника за поне 3 часа, за да се реже красиво.

Съвет: Оригинално се приготвя с кондензирано мляко, но кремът с жълтъци и сметана дава също толкова копринен резултат.